西餐厨房的整体规划设计是指根据西餐厅经营类型和厨房生产规模的需要，充分考虑现有可利用的条件，因地制宜。对厨房的种类、数量、面积、位置，厨房和餐厅的连接厨房的工作环境，进行确定和设计，并提出厨房各功能区域的设计和布局方案。今天百年小编带大家了解一下西餐厅餐饮空间与厨房工程规划设计的要点。西餐厅厨房工程...
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近几年来，在餐饮业出现了明档、敞开式厨房、开放式餐厅等创新的经营模式。什么是开放式商用厨房呢？开放式商用厨房就是指：厨师直接向客人展示扒、烤、煎、炸、煮等技术操作过程，利用厨师在烹调方面的权威性参与推销，增加与顾客的交流，更能吸引客人。明档是厨房的一种延伸，使客人一目了然，让客人放心。这是借鉴传统店...
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不管是大酒店，小餐厅，前期设计完工设备配备好了，安装的问题也不容小觑，正确的安装是日后安全使用的前提，下面分享一下商用厨房设备的正确安装知识吧！1安装顺序商用厨房设备的安装顺序。其规范的装置顺序为:墙、地面基层处置装置产品检验装置吊柜装置底柜接通调试给、排水装置配套电器测试调整清理。2装修卫生...
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中央厨房又称中心厨房或配餐配送中心。其主要任务是将原料按菜单分别制作加工成半成品或成品，配送到各连锁经营店进行二次加热和销售组合后销售给各顾客，也可直接加工成成品与销售组合后直接配送销售给顾客。 中央厨房有三个好处：1.可以克服生产成本居高不下，使大规模降低成本的愿望成为可能；2.成品在...
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酒店厨房设备可分为以下五类：电加热类、燃气类、制冷类、通风类和调理类。不同的设备有不同的保养方法，不同的故障有不同的维修方法。下面小编就为您介绍五类常用的酒店厨房设备维修保养方法。设备特点：用水的加热设备，容易产生水垢，影响导热浪费能源，需要定期除垢。1、可以用醋精、柠檬酸或者专用的固体除垢剂加到水...
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